Свински розети със сос от домати, горчица и кисели краставички

Свински розети със сос от домати, горчица и кисели краставички

Продукти: месо от филето 1 кг; за соса прясно масло 100 г, лук 50 г, бяло вино 200 г, червено вино 100 г, доматен сос 50 г, горчица 25 г, кисели краставички 200 г.
Приготвяне: Приготвяме розетите от филето, което изваждаме без костите и го нарязваме пряко на мускулните влакна на малки пържолки. Пържолките ги разплескваме леко със сатър, посоляваме ги на вкус със сол и черен пипер, поръсваме ги с малко брашно и ги пържим в сгорещена мазнина.
Изпържените розети можем да сервираме с различни гарнитури — задушен ориз, пюре от картофи или моркови или други гарнитури. Поливаме розетите със сос от домати, горчица и кисели краставички. Приготвяме сосът като в прясното масло задушаваме ситно нарязаният лук, след което заливаме с бялото и червеното вино. Оставяме го да поври, докато остане почти половината от виното. Прибавяме 200 г сок от печеното месо, бульон или вода, доматеният сок, горчицата и го разбъркваме. По-добре е, ако го претрием през цедка. Сервираме го топъл, като в момента на поднасянето към него прибавим киселите краставички, нарязани на тънки ивички, и го разбъркваме.
Със същия сос можем да поднесем и различни видове месо аламинут.