Задушен овнешки бут с пикантен сос с кисели краставички

Задушен овнешки бут с пикантен сос с кисели краставички

Продукти: Овнешки бут 1 кг, масло 100 г, лук 50 г, моркови 50 г, целина 50 г, вино 100 г, черен пипер на зърна; за соса доматен сос 50 г, червено вино 1 чаша, брашно 1 лъжичка, кисели краставички 200 г, сок от лимон, сол.
Приготвяне: Запържваме месото в сгорещеното масло до зачервяване. Прибавяме лукът, морковите и целината, нарязани на ситно, и го поставяме във фурната да се задуши и зеленчукът. Прибавяме виното, малко гореща вода или бульон, за да не се изсуши месото, два дафинови листа, зърна черен пипер и го захлупваме да се задуши. По желание предварително набождаме бутчето със скилидки чесън и ивички сланина. Щом се изпече добре месото , го изваждаме и в същото масло поставяме доматения сос, прибавяме виното и чаша гореща вода или бульон и след като поври 5 минути, го сгъстяваме с брашното, размито в малко студена вода. Може по желание да прецедим сосът през цедка. Прибавяме към соса киселите краставички, нарязани на ситни кубчета и го подправяме с лимонов сок на вкус.
При сервиране нарязваме месото на тънки филийки и ги гарнираме с пюре от картофи, макарони с масло, задушен ориз или друга гарнитура, а месото поливаме с приготвения сос.