Сладко от вишни

Сладко от вишни

За сладко са подходящи вишни с плътна месеста част , които запазват формата си при варенето.
Измиваме вишните, почистваме ги от дръжките и костилките и ги посипваме със захар, 1 кг захар на 1 кг плод. Ако искаме сладкото да стане по-светло, поставяме 1,5 до 2 кг захар на 1 кг плод. В такъв случай при варенето прибавяме 200 — 300 г вода, а от готовото сладко отливаме част от сиропа. Варим сладкото след 7—8 часа, когато от захарта и сока на вишните се е образувал сироп. Няколко минути преди да го свалим от огъня, поставяме лимонена киселина, но в по-малки количества, отколкото при другите сладка, защото вишните съдържат повече киселини.