Зеленчукова запеканка

Зеленчукова запеканка

Продукти: ориз, моркови и целина по 100 г, лук 80 г, картофи и тиквички по 150 г, зелен фасул и зеле по 150 г, домати 500г, олио или маргарин 100 г, прясно мляко 150 г, яйца 4 броя, магданоз, червен и черен пипер, сол.
Приготвяне: Всички зеленчуци измиваме, нарязваме и сваряваме в подсолена на вкус вода, като ги пускаме в нея последователно: най-напред морковите, целината и лукът, след 10 мин. зелето и след други 10 мин. картофите и тиквичките. Сварените зеленчуци отцеждаме от водата и ги задушаваме в мазнината. Към тях прибавяме два ситно нарязани домата, оризът, сварен във водата, в която са били варени зеленчуците, ситно нарязаният магданоз , червеният пипер и солта. Разбъркваме добре сместа и я поставяме в намазана с мазнина тавичка, на дъното на която сме наредили кръгчета домати. Изравняваме сместа с лъжица и я покриваме с останалите домати, нарязани също на тънки кръгове. Заливаме ястието с разбитите с млякото яйца и го запичаме в силна фурна до зачервяване.