Банска капама

Банска капама

Продукти: 1 кг свинско мляно месо, 1 кг свински ребра, 1 кокошка, 2 малки кисели зелки, 300 г кървавица, 250 г сланина, 1 и ½ чаени чаши ориз, 3-4 глави кромид лук, 1 супена лъжица червен пипер, сол на вкус.
Приготвяне: Вземаме каймата и я поставяме в подходящ съд за обработка. Поставяме при нея ситно нарязания лук, изчистения и измит ориз, червения пипер и измесваме добре сместа. Посоляваме я. Почистваме и измиваме кокошката. С част от измесената с подправките кайма пълним подготвената кокошка, а с останалата част завиваме сарми в по-едрите зелеви листа.
Вземаме голяма пръстена тенджера. На дъното й поставяме нарязаната на филийки сланина, ребрата и сърцевината на киселите зелки, която сме скълцали. Върху тях слагаме кокошката. Около кокошката нареждаме сармите и върху тях – кървавицата. Поръсваме с едро счукания черен пипер. Покриваме със зелеви листа и заливаме с 2 чаени чаши топла вода. Похлупваме и запушваме капака с тесто. След като заври поставяме тенджерата във фурната. Печем на умерен огън около 3 часа. Поднасяме ястието в тава. В средата поставяме кокошката, около нея кървавицата, като венец – сармите.