Сладко от зелени смокини

Сладко от зелени смокини

Приготвяне: избираме 1 кг приблизително еднакви по големина добре развити зелени смокини, семчиците на които едва са започнали да почервеняват. Отрязваме им дръжките наравно с плода. Надупчваме смокините с дебела игла на няколко места. Изваряваме ги в 2-3 води по 5 минути и след всяко варене ги потапяме в студена вода, за да се отстрани горчивият им вкус и да поомекнат. Подготвените по този начин плодове поставяме в сироп приготвен от 500 г захар и 300 г вода и ги варим 15 минути, докато плодовете поомекнат. След това прибавяме още 500 г захар и когато сиропът наново заври, снемаме от огъня съдът и сладкото доваряваме до необходимата гъстота на следващия ден. Така плодовете по-добре се напояват със сироп и не се обезформят. Около 5-6 минути преди да го снемем от огъня, в сладкото прибавяме чаена лъжичка лимонена киселина, за да не се захароса сиропът. Насипваме готовото сладко в чисти и сухи буркани и го съхраняваме на тъмно и хладно място.