Шницел от патладжани и сирене

Шницел от патладжани и сирене

Продукти: 2 – 3 патладжана, 200 г сирене, 2 яйца, 2 лъжици галета, олио за пържене, 1 китка копър, сол и черен пипер.
Приготвяне: Обелваме патладжаните, нарязваме ги на кръгчета, посолаваме ги и ги оставяме за половин час да се отцедят. След това ги изстискваме от водата и овалваме всяко кръгче в брашно. Между две кръгчета поставяме парче сирене, овалваме добре в галета, след това в разбитите яйца и пържим в сгорещено олио от двете страни докато се получи хубава розова коричка. Нареждаме изпържените шницели в подходяща чиния и отгоре на всеки поръсваме нарязан на дребно копър.
По желание можем да нарежем и тънки филийки чесън и да поръсим отгоре. Ястието е по-вкусно, когато се консумира студено.