Свинско филе в многолистно тесто

Свинско филе в многолистно тесто

Продукти: Свинско филе 700 г, 300 г многолистно тесто, 2 лъжици мазнина за пържене, 1 яйце, 600 г зеленчуци, (пресни или замразени), сол, черен пипер.
За плънката: 200г пастет от дроб, 2 глави лук, 2 връзки магданоз, настъргана кора от ¼ лимон, настъргано индийско орехче.
Приготвяне: Почистваме от ципата свинското филе и подрязваме много гладко острите му краища. Натриваме го със сол и черен пипер. Оставяме тестото да се размрази и го разстиламе върху масата. Загряваме маслото с малко олио. Запържваме филето в мазнината около 3 минути от всички страни. След това го изваждаме. Нарязваме на ситно обеленият лук и магданозът. Задушаваме лукът с малко мазнина докато омекне. Добавяме и магданозът и всичко задушаваме за малко заедно. Оставяме го да изстине. Пастетът заедно със ситно нарязаните краища на филето, задушеният лук и магданоз, яйцето, сол, пипер, индийско орехче и настъргана лимонена кора объркваме много добре. Разстиламе тестото на големина, подходяща за увиването на филето. Краищата на тестото намазваме с белтък. Една трета от плънката разстиламе в средата на тестото. След това разполагаме филето и го обгръщаме с останалата плънка. Обвиваме го с тестото. Излишното тесто изрязваме и силно притискаме краищата. Намазваме горната страна на тестото със жълтък. От отрязаните парченца тесто правим една кора, която залепваме отгоре върху опакованото месо. Намазваме я с белтък. В предварително нагрята фурна при 200 градуса печем филето около 20 минути. Тогава отваряме, изключваме и оставяме филето да престои около 10 минути покрито. През това време приготвяме свежите зеленчуци или размразяваме замразените, овалваме ги в събраната мазнина и ги подправяме със сол и пипер.