Овнешко или телешко гювеч зарзават

Овнешко или телешко гювеч зарзават

Продукти: месо 600 г, мазнина 80 г, картофи 300 г. червени домати 200 г, лук 100 г, зелени пиперки 160 г, зелен фасул 60 г, патладжани 80 г, грах 120 г, бамя 80 г, моркови 40 г. магданоз и листа от целина, джоджен, копър, червен и черен пипер, сол.

Приготвяне: Нарязваме месото на порции и го поставяме в гювеч или тавичка. Посоляваме го, поръсваме с червения пипер и счукания черен пипер, прибавяме мазнината и ситно нарязаният лук, заливаме с гореща вода едва да се покрие месото и го поставяме във фурната да се пече. Когато месото стане почти готово, към него прибавяме зеленчуците, които през това време сме почистили, нарязали и посолили. Бамята накисваме половин час във вода с оцет, а патладжаните посоляваме и измиваме от горчивата вода, която се отделя от тях. Магданозът и целината нарязваме на ситно и размесваме със зеленчука. Размесваме добре зеленчуците и месото и поставяме гювечът във фурната да се пече. Изпичаме до зачервяване на зеленчука. Гювечът трябва да остане с много малко сос, на мазнина, но да бъде сочен. Около 5 мин., преди да се извади гювечът, по желание може залеем с две разбити яйца, след което наново да запечем във фурната. Яйцата увеличават хранителността на ястието и му придават приятен златист цвят. Ако някой от зеленчуците липсва, той може да се замени с прясно зеле или тиквички. През зимата ястието може да приготвим с консерва гювеч 500 г. Консервата се прибавя, след като месото напълно се е сварило и картофите са се опекли.