Бернски сос

Бернски сос

Продукти: 1 голяма (или 2 по-малки) глава лук, 2 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици краве масло, по ½ чаена лъжичка смлян черен и червен пипер, 2 супени лъжици нарязан магданоз, 2 жълтъка, сол.
Приготвяне: Нарязваме на ситно лука. Заливаме го с 1 чаена чаша хладка вода. Прибавяме оцета и го варим на силен огън, докато се изпари течността. (Вместо вода може да се използваме бяло вино, но тогава не наливаме оцет.) Разбиваме кравето масло в отделен съд и слагаме сол на вкус, черния и червен пипер заедно с нарязания на ситно магданоз. На тънка струя, продължавайки да бъркаме, прибавяме отделно разбитите жълтъци. Така приготвената маслена смес слагаме на части в съда със сварения лук. Държим съда на огъня само 3-4 минути.