Нормандски сос

Нормандски сос

Продукти: 3 супени лъжици олио, 2 супени лъжици брашно, 1 чаена чаша рибен бульон, ½ чаена лъжичка смлян черен пипер, 2 жълтъка, ½ супена лъжица лимонов сок (или щипка лимонтозу), сол.
Приготвяне: Брашното, предварително препечено в сух тиган, поставяме в загрятото олио. Пържим, докато брашното стане златисто, след това го разреждаме с рибния бульон. Слагаме сол на вкус и черния пипер. При постоянно разбъркване с дървена лъжица, варим само 5 минути. След това прецеждаме соса и прибавяме отделно разбитите жълтъци и лимоновия сок (или лимонтозуто, разтворено в малко вода). Поднасяме соса с варена риба.