Пържени патладжани и чушки по шуменски

Пържени патладжани и чушки по шуменски

Продукти: 2 – 3 патладжана, 6 – 7 чушки, 4 – 5 домата, 5 – 6 скилидки чесън, копър, сол.
Приготвяне: Измиваме патладжаните, обелваме ги на лентички по дължина, нарязваме ги на кръгчета, посоляваме ги и ги оставяме да се отцедят. Изстискваме ги добре, овалваме ги в брашно и ги изпържваме. Нареждаме ги в голяма плитка чиния.
Разрязваме на две по дължина измитите чушки, почистваме ги от семето, посоляваме ги и ги изпържваме леко в останалото от патладжаните олио. Нареждаме ги в плитка тенджера. Нарязваме доматите на кръгчета, слагаме ги върху изпържените чушки, посоляваме ги и ги поръсваме с нарязаните на дребно скилидки чесън. Похлупваме сместа и я оставяме около 5 минути да се позадуши, докато остане на мазнина. След като поизстине сместа, я изсипваме с лъжица върху всеки патладжан, като внимаваме кръгчетата от червените домати да се запазят цели.
Сервираме ястието студено, обилно поръсено с нарязан на дребно копър.