Доматен сос с краве масло

Доматен сос с краве масло

Продукти: 1 кг домати, 6 супени лъжици разтопено краве масло, 2 моркова, 1 глава лук, по 1 корен от магданоз и пащърнак, парче целина, ½ чаена лъжичка сол, щипка захар, 5 – 6 зърна черен пипер, 1 дафинов лист.
Приготвяне: Подбираме добре узрели червени домати. Разрязваме ги на половинки. Изстискваме сока на доматите, като отстраняваме семенната им част. Поставяме доматения сок в дълбока тенджера. Добавяме 4 супени лъжици разтопено краве масло, нарязания на ситно лук, остърганите и на тънки ивици нарязани моркови, обелените и на кубчета нарязани корени от магданоз и пащърнак, на дребно нарязаната целина, солта, щипката захар, дафиновия лист и на едро счукания черен пипер. Варим половин час на тих огън. Тогава слагаме останалото разтопено краве масло и варим още десетина минути, бъркайки с тел за разбиване. Държим готовия сос на водна баня до момента на поднасянето, защото кравето масло на студено се втвърдява.