Телешко варено

Телешко варено

Продукти: ½ кг телешко месо с кости, 3-4 моркова, 2 глави лук, 1 глава целина, 2-3 магданозени коренчета, 5-6 картофа, магданоз, лимонов сок, сол.
Приготвяне: Месото оглеждаме да няма дребни кости, измиваме го много добре и слагаме да се вари в студена вода без да го нарязваме. Веднага щом заври прибавяме морковите - цели, сол, а целината, магданозените коренчета и лука - нарязани на едро. Щом месото уври го изваждаме, отделяме костите и нарязваме на по-едри късчета. Прецеждаме бульона. Отделяме морковите и ги нарязваме на тънки кръгчета. Пасираме останалите зеленчуци и ги връщаме към бульона. Прибавяме късчетата месо и картофите, който сме нарязали на едро. Варим до тогава, докато картофите омекнат. По желание сервираме с едро нарязан магданоз или с листа от целина и лимонов сок.