Пролетна баница

Пролетна баница

Продукти: 40 г масло, 2 лъжици олио, 1 лъжица оцет, 1 лъжица сол, брашно. За плънката: 150 г сирене, 100 г олио (маргарин, мас), 50 г масло, 1 супник спанак, лапад или киселец, 3 – 4 яйца, 2 връзки копър.
Приготвяне: Замесваме умерено твърдо тесто с 300 мл вода, олиото, оцета, солта и брашно, колкото поеме. Разделяме тестото на две части и от всяка правим по 10 топчета. Всяко топче разточваме на питка, голяма колкото чаена чинийка. Намазваме питките с 40 г размекнато масло (маргарин), нареждаме ги една над друга, така че да получим две дебели питки по 10 топчета. Оставяме ги на хладно 30 минути. През това време посоляваме почистената зеленина за плънка, оставяме я 10 минути, изстискаме я добре и прибавяме ситно нарязания копър, натрошеното сирене, яйцата, разбъркваме добре. Намазваме с масло тава с диаметър 45 — 50 см. Разточваме едната питка, поставяме я в тавата, повдигаме краищата й около стените на тавата, поръсваме с мазнина и изсипваме плънката на равномерен слой. Разточваме и втората кора и я поставяме отгоре. Нарязваме баницата като баклава, намазваме я с мазнина и я изпичаме в умерена фурна. Поднасяме я топла с айран или кисело мляко.